La microbiologia predittiva è una branca della microbiologia alimentare che si occupa dello sviluppo di modelli matematici che descrivono la crescita, la sopravvivenza e l’inattivazione dei microrganismi negli alimenti; è strategica ai fini della valutazione del rischio microbiologico e dell’ottimizzazione dei processi produttivi degli alimenti, consentendo anche di prevedere quale possa essere il destino dei microrganismi patogeni nei prodotti stessi.
Il corso organizzato ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le informazioni basilari per potere applicare gli strumenti fondamentali di questa scienza nell’attività produttiva degli alimenti.
Lo scopo principale è quello di valorizzare, soprattutto attraverso esempi applicativi, gli aspetti pratici e le potenziali ricadute di questa disciplina sulle attività di controllo e assicurazione qualità, ricerca e sviluppo, in conformità con i principali standard tecnici di certificazione e come strumento di supporto al controllo ufficiale.
In allegato la locandina ed ulteriore materiale informativo.